La buena Mesa

PANAMA: UNA HISTORIA DE ÉXITO

Por: Alejandra García

Disposición, entrega para hacer las cosas bien y el trabajo profesional en equipo, en la permanente búsqueda de la excelencia y la diversidad del servicio han sido la constante, a lo largo de 35 años para lograr el éxito de la cadena de Restaurantes y Pastelerías Panamá. Todo un concepto gastronómico que además de variedad en platillos nacionales, regionales e internacionales para degustar en el desayuno, comida o cena  es la que ofrece PANAMA, con su variada gama de pasteles caseros, tradicionales además de su amplio surtido de pastelería francesa, ni qué decir de su excelente, amplia y riquísima línea de panadería, mismos que han llevado a esta noble empresa a ser la más grande del noroeste del país.

La historia se remonta a los años 70’s, cuando don Ignacio Osuna, fundador de pastelerías panamá, decide aventurarse en el arte de los negocios comprando una tienda de abarrotes a unos orientales denominada El Canal de Panamá para posteriormente de la mano de su eterna compañera, Olivia, iniciar la elaboración de pasteles caseros y en1976 nace la primer pastelería panamá, ubicada en el lugar de la tienda de abarrotes, Belisario Domínguez No. 60 sur.

El siguiente paso se dio con  la fábrica de pasteles, a solo una cuadra, en el centro histórico, y una pequeña sucursal a una cuadra del mercado, introduciendo el concepto de cafetería con el famoso sándwich danés, hecho con el delicioso pan de tocino y cebolla que aún se fabrica. El inicio de los restaurantes se dio a partir de 1982, cuando Olivia y su hermana Teresa, pusieron su creatividad y empeño para la realización del menú en la sucursal del hotel Los Arroyos en la zona dorada. Para 1990 restaurantes y pastelerías Panamá decide expandirse a Culiacán invirtiendo en una fábrica de pasteles, restaurant, pastelería y panadería en la calle francisco villa, en 8 años se lograría tener 4 establecimientos en Culiacán: Francisco Villa, Constitución, Rubí y Carrasco.

Con el año 2000 y el nuevo siglo, inicia una nueva etapa en Panamá, la segunda generación  Luís e Ignacio hijo, incursionan en el grupo con gran éxito, Ignacio con su formación en industrias alimentarías se haría cargo del área de Pastelerías y Luís, con su preparación como chef ejecutivo, del área de Restaurantes, extendiendo de esa manera la cadena de éxitos tanto en Mazatlán como Culiacán.

Panamá sigue innovando en platillos y pasteles  sorprendiéndonos constantemente  con sabores de una amplia variedad y para todos los gustos.