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50 Aniversario Canirac México |
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 Los
antecedentes históricos de la fundación de CANIRAC se remontan al 13 de
Junio de 1949, cuando ocho entusiastas restauranteros decidieron
solicitar a la entonces Secretaría de Economía Nacional la constitución
formal a la entonces Cámara Nacional de la Industria de Productos
Alimenticios Condimentados (CANIPAC), argumentando que su actividad
incluía de manera predominante la trasformación de materias primas en
alimentos preparados para su posterior consumo humano. La petición
presentada por los empresarios restauranteros de la zona de Santo
Domingo, fue negada por la dependencia, aduciendo que los solicitantes
no realizaban las actividades industriales establecidas en la Ley de
Cámaras de Comercio y de las de Industrias, por lo que no podían
desincorporarse de las Cámaras Nacionales de Comercio.
Aunque las autoridades de aquella época reconocieron que los
restaurantes, cafeterías, loncherías y similares eran establecimeintos
donde se hacían y se preparaban alimentos y que oficialmente la materia
prima se transformaba para ofrecerla posteriormente al consumidor, la
Secretaría de Economía argumentó que la verdadera naturaleza de los
restaurantes era la comercial relacionada con la prestación de
servicios personales, por lo que este tipo de negocios debía ceñirse a
la normatividad de la Cámara de Comercio correspondiente.
No conformes con la resolución oficial, los pujantes restauranteros
solicitaron en Octubre de 1955, el amparo y la protección de la
Justicia Federal. Un año y un mes después, la autoridad emitió un fallo
a favor de los restauranteros, explicando que las actividades
realizadas por estos cumplían con su fin de ofrecer un servicio
socialmente útil y por tal motivo deberían ser considerados como
Industriales.
Dos años más tarde, el 4 de octubre, la Secretaría de Economía autorizó
finalmente la constitución legal de la Cámara Nacional de la Industria
de Productos Alimenticios Condimentados (CANIPAC), de acuerdo con el
oficio número 18746, mismo que fue firmado por el entonces titular del
ramo Lic. Gilberto Loyo.
El primer Estatuto que rigió a CANIRAC se publicó en el Diario Oficial
de la Federación el 2 de abril de 1968, con fecha 9 de junio de 2006,
fue autorizada la última reforma de los Estatutos mediante oficio de la
Secretaría de Economía, estando vigentes éstos hasta la fecha.
No fue sino hasta 1973, durante la gestión del señor Max Tejeda
Martínez como Presidente de la CANIPAC, cuando la Cámara adoptó su
actual y definitivo nombre: CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE
RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS (CANIRAC).
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